度空前的中药茶饮,第一批入局者开始关门了?

财经新闻· 2024-09-25 14:17:28

曾热度空前的中药茶饮,第一批入局者开始关门了?


有的从当地网红打卡点到关门,仅用了三个月时间;有的半年就和创业伙伴散伙。大连、苏州、合肥等地,不少网友自爆经营情况不乐观。


更有连锁品牌开了 200+ 店,如今却剩不到 100 家。‍‍‍‍


从现象级走红,到大量闭店 ,中药茶饮怎么了?



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开业3个月就关门,一批中药茶饮店倒闭


前段时间,有朋友向我抱怨,她表哥今年 5 月份投资开的中药奶茶店,不到三个月就关门了。


“加盟费 4 万、保证金 1 万、设备费 8 万、首批原料费 6 万,再加上培训费、服务费以及店铺装修、租金等,前后投了将近 40 万。”


朋友告诉我,刚得知表哥要开中药奶茶店时,也劝过,但表哥参加完某品牌的招商加盟会后,“兴奋得夜不能寐,恨不能第二天就把店支棱起来”。


朋友表哥的店在宁波,开在一条小吃街上,面积约 60 平。因为平时街上的人流量还不错,开业前以为“不缺市场”,没想到很快被浇了凉水。



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“每天营业额不过 200 元,后来甚至都上不了三位数”,朋友和表哥讨论过,最大的原因可能是不好喝。


“来小吃街的人,大多数都是冲着美食来的,果茶、轻乳茶更受欢迎一些。中药奶茶虽然健康、新颖,并不是搭配小吃的理想饮品,顾客只会偶尔尝鲜。


还没进入 8 月,朋友的表哥就果断关了店,“守店赚的钱还不够水电费,多开一天就多亏一天。”


而广东 90后 小伙阿光,前几天收到了开中药奶茶店半年以来的第一笔钱,不过却是“散伙费”。


今年年初,辞职的阿光和发小各投资 10 万元,在老家湛江加盟了一家看起来势头正猛的中药奶茶品牌。


刚开业靠着营销热度和团购,人流量还可以,但是活动一结束,客流立马骤减,“卖得稍微好点的只有 5 元的酸梅汤,其他产品点单的人很少”



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“用过各种花样引流,起初还有人尝鲜,后来就是亏本赚吆喝”,特别是周边蜜雪冰城、霸王茶姬、茶百道等品牌聚集,别人一做活动,生意就更不好了,7 月开始沦为靠优惠券和团购续命的常态。


9 月广东遭遇超强台风后,阿光和发小合计关店,然而,令他们想不到的是,加盟时品牌声称价值 6 万多元的设备,转手仅卖了 7000 多块。


“全家人都反对,我就不听”,阿光坦言,当时辞职后创业的心情特别迫切,仓促中为自己的无知买了单。


在窄门餐眼上,我看到一个曾经很火的养生茶饮品牌,近 5 年的开店数量加起来有 200+ 家,但是现有门店数量却显示不到 100 家;而另一品牌,近五年开店数量 130+ 家,现有门店数字显示为 80 家。



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近年来,中药奶茶热度不断,但反映到每个创业者身上,更像是一场博弈。



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“冰火两重天”,中药饮品店有3个困境


看起来明明比较火爆的赛道,为什么开店之后,生意反而一般呢?我与很多行业人沟通后,发现有以下几个问题:


1)打卡尝鲜、拍照的人居多,难复购


“吃出千奇百怪,才能让自己在朋友圈里与众不同”,年轻人的奶茶消费往往和社交需求直接挂钩。


苏州的张女士告诉我,她开的中药奶茶店,“从当地的网红打卡点到关门,仅用了三个月时间”。



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“拍照发朋友圈的人多于真正喝的人”,张女士表示,新鲜感一过,连打卡的人也没了,“不营业感觉错过了大单,开店守着跟守寡一样”。


行业人冉姐也认为时下这些药饮、中药冰淇淋、养生面包等产品,噱头大于口味和实际的药补作用。


最重要的是,当下年轻人的养生需求是间歇式的,开始容易,放弃也很快,中药奶茶噱头十足,要形成复购很难,“流量过去,就不赚钱了”


2)不好喝是大部分产品的硬伤,性价比不高


“我喝奶茶就图个味甜奶够,中药奶茶倒好,上来就给我整点苦头吃。”



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在与一些消费者沟通时,我发现,很多人买中药奶茶,最终都喝不完。大家普遍认为“中药味太浓”“比想象中更难喝”


此外,一提起中药奶茶,几乎家家菜单上都必备熬夜水、元气茶等,产品同质化严重,尤其是人参、阿胶、枸杞、茯苓、乌梅、桂圆等,更是各家常见原料。


“仅有概念不好喝”,要带来复购就会很难,再加上动辄单杯 15、20 元的价格也劝退了不少消费者。


3)门店盈利模式单一,抗风险能力差


和上述故事不同,山东大孟自创的奶茶品牌,短暂的蹭上了中药奶茶的东风。



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大孟家里是开中医馆的,去年 4 月份,在自家中医馆附近开出了一家 50 平左右的中药茶饮店,大孟介绍,菜单上的产品有 30 多款,有的是在网上学的,有的是自己琢磨的,单杯价格 12~23 元。


“刚开业的时候挺火的,甚至不少博主还主动到店打卡”,大孟告诉我,过了一段时间,顾客慢慢减少,开业时的红火景象荡然无存。“今年山东多地兴起中医夜市,中药茶饮大家见得多了也不新鲜了。”


下一步,大孟计划和自家的中医馆结合起来,附加一些诊脉、针灸等的体验,希望生意可以转好。


行业人士阿麦表示,当前中药茶饮供大于求,把产品做日常、做好喝是关键,或者尝试做出差异化、丰富门店业务组合。若仅聚焦养生茶饮,那么喜茶、霸王茶姬等也可轻易推出类似产品。



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不可否认的是,经过这几年的发展,中药/养生赛道市场增量明确,也跑出了诸如陆藜·开了个方子、青楠五味茶、椿风、荷田水铺、知嘛健康等多个连锁品牌,他们从产品或门店模型等方面,都找到了自己独特的发展方式。‍



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中药茶饮需要“冷思考”


从中药咖啡到中药面包,再到此前在上海走红的中药冰淇淋,今年,养生赛道热度未减。


在小红书上,搜索“中药茶饮”能看到 5 万+的分享笔记;在短视频平台,“中药奶茶”的话题播放量也高达 4.7 亿次。


中药茶饮的热度吸引着一批又一批创业者入局。但在繁荣的表象之下,“泡沫”也在悄然孕育。


从当前的市场来看,中药茶饮还是小众需求,需要更多品牌一起进一步教育市场。


总的来说,开中药奶茶店不能说是一门坏生意,只是入局之前需要冷静思考,评估好自己的优势和实力。



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