北京的夏天终于要熬过去了，立秋后明显早晚变凉快了。

晚上约哥们去夜市吃饭，发现一个新的项目，看着成本不高但卖的挺火的。

钱哥仔细研究了一下这个项目，发现不比烤冷面、手抓饼的利润低，感觉可以做。

今天要说的项目就是——锅巴。

锅巴是什么？

说到锅巴，农村长大的孩子肯定不陌生。在钱哥小时候，村里家家户户都是用灶台做饭，灶台焖的米饭特别香，而且在锅底附近就能吃到锅巴。

现在想吃锅巴就不太容易了，毕竟大家焖饭都用上了电饭煲。当想吃锅巴时，不太方便自己做，只能出去买加很多防腐剂的袋装锅巴。

而街边的锅巴小吃的出现，正好可以弥补想吃锅巴又吃不到的情况，买它还不用担心防腐剂。

街边卖的这种锅巴小吃，做起来也不复杂。

制作锅巴只需先将优质大米泡一个晚上，然后放进专业的锅巴加工机器里面去加工，十多分钟以后又香又脆的锅巴就出炉了。

锅巴煎好后，再涂上秘制酱料单，加上各种美味配菜(酸菜沫、辣椒酱、豆腐乳、榨菜粒)，撒上葱花和熟芝麻，从中间对半包上就可以吃了。

锅巴一口咬下嘎嘣脆，加上菜肴的淡淡香味，更是一绝，一块就能吃得很饱。

锅巴赚钱么？

投入上说，街边想做锅巴，首先要买一台摆摊锅巴机。

市面上有好几种专业的锅巴机出售，有用电的，有用煤气的，这种机器卖价不贵，一般2000元左右，最便宜的还不到400元钱。

如果不会做锅巴也不要紧，一般卖机器都会教你使用技术，做锅巴技术也不是很难，多做几次就能掌握了，完全没必要去加盟花钱学技术。

剩余要准备的就是备料了，像大米、糯米、酱料和配菜等等，前期准备1000元左右的备料就足够了。

算下来，有个3000元就能出去做锅巴出摊了。

北京这边锅巴一份卖价基本在8元左右，而大米、配菜等成本也就1.5元，一份最少能净赚6.5元。

一个摊位上可以放5-8个锅一起做，做一份锅巴需要10多分钟。

如果只做夜市，从下午5点开始摆摊，一直到9.30点收，满打满算也就做100多份。

打个折扣，一晚上能卖出去50份，一天净赚就是320多，一个月就是小1万块钱，连着做6个月，能赚6万多块钱。

这么看赚的也不多呀！

这里有个要注意的就是，锅巴的出炉时间一般是10-20分钟，想多卖就要缩短顾客等待的时间。

所以，不要等顾客来了再开始做。最好是先加工好一些锅巴，一直热着。

等顾客来了后，直接刷酱卷小菜，这样顾客来了不用等，就能拿着锅巴，从而节省锅巴的出餐时间。

通过预制锅巴，出餐量一般是能提升1倍的，也就是1天能卖100多份锅巴，另外再搭配烤肠、辣条一起卖，一天就能赚小1000元了。

这样连续做6个月，收益就能达到小20万了。

还有锅巴和之前我们说的冰粉、刨冰类小吃不同，这种小吃不仅可以做夜市，也可以做早餐，如果早起也做的话，收益还能再有所增长。

所以即使单做锅巴，也是一个不错的摆摊项目。

写在最后：

做锅巴的利润和周转率虽然都不错，但前提是一定要先到场地蹲点几天，看看周边环境。

其次，需要提醒的是，做任何项目都有风险，每个人都应该根据自己的实际情况开始，做之前一定要想好能承担多大风险，多分析利弊，将风险规避最小化再开始做。